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美食食谱推荐:五香泡椒鱼、莲藕炒肉、糖醋莲藕、酸汤

发布日期:2020-05-20 13:20   来源:未知   阅读:

美食,感觉是我这辈子所不能抗拒的的东西,作为一位美食的资深爱好者,可以为了吃到自己喜欢吃的排几个小时的长队,为了做一道菜,可以在市场上精挑细选每一种食材,但是相比自己享用美食,最大的乐趣还是把自己对美食的见解以及自己的经验分享给大家,接下来的呢,给大家推荐几道美味的食谱,希望大家喜欢!

五香泡椒鱼

材料:1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。

2.,把草鱼宰杀治净,从背部切开成两片,在鱼身两侧剞1厘米深花刀,把鱼放盆内,撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀,腌渍30分钟。

3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来,直接放炭火上方灸烤,其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油,同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉,待烤至鱼肉将熟时,再取下来做后续加工(若没有烧烤器具,可用油炸的方式处理)。

4.净锅注入红油1升烧热,倒入葱节200克、姜末50克炒香,再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤,下草鱼,调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克,小火烧至没有汤汁(只剩下红油时)时,起锅倒入盘里,撒上芹菜叶即可上桌。

莲藕炒肉

材料:莲藕、猪肉、胡萝卜、香菇、蚝油、盐、酱油、油、红辣椒、葱

做法

1.莲藕去皮切成薄片、瘦肉切薄片,瘦肉用蚝油、盐、酱油、油抓匀腌制10分钟。

2.热锅倒油,放入莲藕翻炒几下,放点清水盖上盖子煮2分钟,放点盐调味后倒出备用。

3.另起锅烧油,爆香葱段,放入香菇及藕片、红辣椒丝炒匀

4.放入瘦肉片翻炒至变色后,加一点清水,加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味即可。

糖醋莲藕

材料:藕2节、色拉油、花生油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉、小麦面粉、苏打粉、白糖、麻油、芝麻

做法:

1、取藕中段,去节去皮,洗净后切长条。

2、面粉,盐,调味料,水同放碗中调成糊状,放入适量的小苏打搅匀,放入适量的芝麻,将藕条挂匀面糊。

3、锅内倒油烧至5成热,放藕条炸至金黄色捞起。

4、锅内剩少许油,将酱油、白糖、醋湿淀粉倒入锅内调好汁。

5、最后放入藕条迅速翻炒,淋麻油出锅。

酸汤涮桂鱼

主料:桂花鱼1000克。

配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750毫升。

调料:鸡精5克,白糖3克,花生酱50克,沙茶酱50克,蚝油10克,芝麻油10毫升,色拉油50毫升。

做法:

1.将黄贡椒、灯笼椒、小米椒切成碎粒,混合成辣椒酱。

2.锅烧热下菜籽油、姜片、辣椒酱炒香。

3.下高汤,加入泡红椒、泡藕、泡酸菜,大火烧开,调味起锅。

4.桂鱼去骨打片,装盘即可。

5.调制味碟:花生酱加芝麻油调匀,稀释成麻酱蘸汁,沙茶酱加入蚝油调匀,稀释成沙茶酱蘸

这几道菜有没有让你们口水直流啊,喜欢做菜的朋友可以关注我,每天都会给大家分享各种美食食谱,欢迎大家点赞,收藏,转发,有兴趣的朋友可以在评论区留言哦,您的支持就是我最大的动力,如有建议,请多多指教,最后祝大家身体健康,万事如意